Часть курицы: Крылья
Время готовки: 70 мин
Порции: 3

• Куриные крылышки "Qualiko" (900 г) -  4 шт.
• Соль -  1 ч. л.
• Молотый белый перец -  1 ч. л.
• Лимонный сок -  ¼ стакана
• Оливковое масло -  1 ст. л.
• Чесночная паста -  1 зубчик

Для соуса и картофеля:
Картофель - 2 шт
Оливковое масло - 2 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Листья кориандра - ¼ чашки
Куриный бульон - 1 стакан
Соль по вкусу
Молотый белый перец по вкусу
Кукурузный крахмал - ½ ст. л.
Лимонный сок - ¼ стакана


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В миске замаринуйте куриные крылышки с лимонным соком, чесночной пастой и оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Накройте кулинарной пленкой и поставьте в холодильник на 1 час или на ночь.

2. Чтобы приготовить курицу и картофель, нагрейте среднюю форму для выпечки, затем добавьте оливковое масло. Картофель необходимо очистить и нарезать ломтиками толщиной 1 см. Обжарьте курицу с обеих сторон и сделайте то же самое с картофелем. Запекайте в предварительно разогретой до 180 °C духовке в течение 15 минут.

3. Разогрейте оливковое масло в сотейнике, добавьте чеснок, перемешайте на протяжении некоторого времени, добавьте нарезанные листья кориандра, постепенно добавляя куриный бульон, тушить 2 минуты.

4. Уменьшите огонь; постепенно добавьте крахмал, растворенный в 2 ст. л. воды; взбейте венчиком во избежание возникновения комочков. Как только соус загустеет, приправьте солью и перцем по вкусу. Добавьте лимонный сок, уварите соус до нужной густоты. Отложите в сторону.

5. Подавайте сразу после того, как курица и картофель будут приготовлены. Полейте курицу соусом, украсьте лимоном.

Часть курицы: Бедра
Время готовки: 70 мин
Порции: 3

• Куриные голени "Qualiko" (900 г) -  4 шт
• Соль -  1 ч. л.
• Дижонская горчица -  1 ч. л.
• Лимонный сок -  1 ст. л.
• Белый уксус -  2 ст. л.
• Молотая паприка -  ½ ч. л.
• Молотый черный перец -  ½ ч. л.

Для панировки:
Сливки - ¼ стакана
Взбитое яйцо - 1 шт
Панировочные сухари - 1 стакан

Для риса:
Кукурузное масло - 1 ст. л.
Чеснок измельченный - 1 зубчик
Лук нарезанный - 1 шт.
Морковь кубиками - ¼ стакана
Стручковый перец кубиками - ¼ стакана
Соевый соус - 2 ст. л.
Кунжутное масло - 1 ч. л.
Куриный бульон - 1 стакан
Соль и молотый перец по вкусу
Лук зеленый рубленый - ½ ст. л.
Семена кунжута - 1 ч. л.
Йогурт без добавок - ½ стакана
Кетчуп - 1 ст. л.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Натрите куриные ножки дижонской горчицей, добавьте остальные приправы. Дайте приправе впитаться в течение часа.

2. Обваляйте курицу в сухарях и окуните в яичную смесь, обваляйте в панировочных сухарях, чтобы кусочки были полностью покрыты, положите на сухую тарелку.

3. Разогрейте масло до 190 °C. Жарьте курицу в течение 5 минут, уменьшите температуру масла до 150 °C.

4. Когда одна порция курицы обжарена, переложите ее на решетку, размещенную над противнем, и запекайте в духовке при 200 °C для просушивания; поддерживайте температуру.

5. Для приготовления риса: разогрейте антипригарную сковороду или вок, добавьте масло, поджарьте чеснок и лук до легкого зарумянивания. Добавьте оставшиеся овощи и готовьте еще некоторое время.

6. Соедините рис с овощами, добавьте приправы, хорошо перемешайте, чтобы покрыть рис равномерно.

Подавайте курицу и жареный рис с овощами с йогуртом и кетчупом, посыпьте сверху рис зеленым луком и кунжутом.

Часть курицы: Целая
Время готовки: 70 мин
Порции: 3

• Курица "Qualiko", целая (800-1100 г) - 1 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Молотый черный перец - 1 ч. л.
• Молотая паприка - 1 ч. л.
• Лимонный сок - ¼ ст.
• Горчица - 1 ст. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Чесночная паста - 1 зубчик

Для риса
Короткозерный рис - 1 ст.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Масло топленое - 1 ст. л.
Лук нарезанный - 2 ст. л.
Фарш из баранины - ½ ст.
Молотая корица - 1 ч. л.
Восточные пряности - 1 ч. л.
Кардамон цельный - 3 шт
Овощной бульон - 2 ст.
Соль и перец по вкусу
Зеленый горошек - ¼ стакана
Жареные кешью и миндаль - ¼ ст.


РЕЦЕПТ
1. Разогрейте духовку до 230°C. Промойте курицу и высушите. Щедро посыпьте солью и перцем внутри полости, добавьте маринад (паприку, чеснок, горчицу, масло и лимонный сок), натрите курицу внутри и снаружи полости, свяжите крылышки и ножки курицы.

2. Поместите курицу в сотейник и натрите кожу оливковым маслом. Посыпьте солью и перцем, затем поставьте в духовку на 1 ч. Жарьте до тех пор, пока сок не станет прозрачным. Выньте из духовки и оставьте на разделочной доске около 10 минут.

3. Пока курица отдыхает, разогрейте оливковое и топленое масло в средней кастрюле. Добавьте лук, слегка подрумяньте. Добавьте фарш из баранины и готовьте, пока мясо не подрумянится, добавьте восточные пряности и кардамон.

4. Налейте горячий овощной бульон в рис, приправьте солью и перцем. Варите рис до тех пор, пока поверхность риса не подсохнет. Накройте плотно крышкой, уменьшите огонь и доведите до готовнсти.

5. Подавайте рис с зеленым горошком, жареными помидорами и орехами, сверху выложите курицу.

Часть курицы: Бедра
Время готовки: 70 мин
Порции: 3

• Куриные бедра "Qualiko" - 900 г.
• Соль - 1 ч. л.
• Молотый белый перец - 1 ч. л.
• Кунжутное масло - ¼ ч. л.
• Кукурузная мука - 2 ст. л.
• Мука - 2 ст. л.
• Яичные белки - 1 шт.
• Вода - ¼ стакана
• Масло для жарки
• Растительное масло - 2 ст. л.
• Имбирная и чесночная паста - 1 ст. л.
• Лук нарезанный кубиками - ¼ стакана
• Сельдерей мелко нарезанный - 1 стакан
• Красный болгарский перец - 1 шт
• Вода - 1 стакан
• Томатный кетчуп - 4 ст. л.
• Белый уксус - 2 ст. л.
• Белый сахар - 2 ст. л.
• Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
• Лимонный сок - 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Лук зеленый для украшения
• Семена кунжута для украшения

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Приправьте куриные бедра солью, перцем и кунжутным маслом.

2. В миске смешайте муку, кукурузную муку, яичные белки и воду; взбивайте до тех пор, пока смесь не образует текстуру теста.

3. Разогрейте масло до 200 °C. Как только масло нагреется, опустите каждый кусочек курицы в тесто и обжарьте. Уменьшите огонь до среднего. Как только курица станет золотисто-коричневой, выньте ее из масла и обсушите.

4. Для соуса разогрейте масло в кастрюле, добавьте имбирную и чесночную пасту.

5. Добавьте остальные овощи; постепенно добавьте воду, уксус, сахар и лимонный сок, доведите до кипения. Добавьте растворенный кукурузный крахмал.

6. Добавьте соль и перец, попробуйте уровень кислоты и сладости, откорректируйте по вашему предпочтению.

7. Разложите курицу на тарелке и полейте сверху кисло-сладким соусом. Посыпте нарезанным зеленым луком и кунжутом.

Часть курицы: Бедра
Время готовки: 70 мин
Порции: 3

• Куриные бедра "Qualiko" - 900 г
• Соль - 1 ч. л.
• Молотый белый перец - 1 ч. л.
• Лимонный сок - ¼ стакана
• Имбирная и чесночная паста - 1 ст. л.
• Йогурт без добавок - ¼ чашки
• Молотый чили - ¼ ч. л.
• Молотая куркума - ¼ ч. л.
• Молотый тмин - ¼ ч. л.
• Специи "Гарам масала" - 1 ч. л.
• Кукурузное масло - 1 ст. л.
• Рис басмати - 1 стакан
• Масло топленое - 2 ст. л.
• Чеснок измельченный - 2 зубчика
• Лук нарезанный - 1 ст. л.
• Цельные специи (гвоздика, лавровый лист, кардамон, корица и черный перец горошком) - по 1 шт.
• Овощной бульон - 1 стакан
• Соль и молотый белый перец по вкусу
• Листья кинзы рубленые - ¼ стакана
• Мятный соус (готовый) - ¼ стакана

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. В миске смешайте йогурт, лимонный сок, тмин, специи «гарам масала», кайенский, чорный перец, имбирную и чесночную пасту, соль. Положите курицу в миску, покройте маринадом и поставьте в холодильник на 1 час. Смажьте гриль маслом и приступайте к обжариванию кусочков курицы. Жарьте на гриле до тех пор, пока выделяющийся сок не станет прозрачным, около 5 минут с каждой стороны.

2. Промойте и замочите рис, нагрейте топленое масло в сковороде средней величины на среднем огне. Готовьте чеснок и лук 1 мин., добавьте все специи. Добавьте рис и хорошо перемешайте.

3. Залейте рис кипящим овощным бульоном, чтобы он его накрыл, приправьте и варите; когда поверхность риса начнет высыхать, плотно накройте крышкой из фольги. Убедитесь, что пар не выходит.

4. Переставьте кастрюлю на плоский гриль или сковородку, продолжайте варить рис на очень слабом огне в течение 10 минут. Выключите огонь и оставьте рис накрытым еще на 30 минут.

5. Переложите курицу в тарелку, подавайте с горячим овощным пулао и мятным соусом. Украсьте свежим кориандром.

Часть курицы: Голень
Время приготовления: 70 мин
Порции: 3

• Куриные голени "Qualiko" (900 г) - 4 шт
• Соль - 1 ч. л.
• Молотый имбирь - ½ ч. л.
• Куркума - ½ ч. л.
• Молотая корица - ½ ч. л.
• Молотый черный перец - ½ ч. л.
• Шафран - щепотка
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Лук нарезанный - 1 большой
• Чеснок мелко нарезанный - 3 зубчика
• Оливки без косточек - 5 шт
• Лимон консервированный - 1 шт.
• Молодой картофель, разрезанный пополам - 4 шт.
• Куриный бульон - 1 стакан
• Рубленная петрушка - ¼ стакана

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Смешайте специи и соль в маленькой миске. Натрите кусочки курицы специями.

2. Разогрейте масло в большой кастрюле. Добавьте оливковое масло и готовьте курицу со всех сторон, пока она не подрумянится, отдельными порциями при необходимости.

3. Выньте курицу из кастрюли. Добавьте лук и чеснок, готовьте 5 минут.

4. Влейте куриный бульон и перемешайте. Добавьте курицу, картофель и доведите до кипения.

5. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до средне-низкого и готовьте 25 минут.

6. Выдавите сок лимона в кастрюлю и добавьте цедру. Добавьте оливки. Готовьте еще 10 минут на сильном огне без крышки.

7. Украсьте мелко нарезанной петрушкой и при необходимости подавайте с кускусом.

Часть курицы: Грудка
Время готовки: 70 мин
Порции: 3

• Куриные грудки "Qualiko" (900 г) - 2 шт
• Соль - 1 ч. л.
• Молотый белый перец - 1 ч. л.
• Дижонская горчица - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Тимьян сушеный - ½ ч. л.
• Чеснок измельченный - 1 зубчик
• Картофель очищенный и нарезанный кубиками - 4 шт.
• Молоко - ½ ст.
• Масло сливочное - 2 кубика
• Сливки - ¼ ст.
• Соль по вкусу
• Зеленый горошек - 1 ст. л.
• Морковь (кубиками или ломтиками) - 1 шт.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Обсушите куриные грудки бумажным полотенцем и замаринуйте в горчице, оливковом масле с чесноком и тимьяном, приправьте солью и перцем. Поставьте в холодильник на ночь или пока маринад не впитается в курицу.

2. Отварите картофель в подсоленной воде, как только картофель станет мягким, процедите его, выпустите пар. Используйте картофелемялку или картофелетерку.

3. В кастрюле разогрейте молоко со сливочным маслом, добавьте картофельное пюре и приправьте солью и перцем. Тщательно перемешайте.

4. Отварите овощи в пароварке 5-10 минут. Положите куриные грудки на антипригарную сковороду и жарьте на сильном огне 2 минуты с обеих сторон или до готовности курицы.

5. Подавайте картофель и овощи с куриными грудками-гриль.

Часть курицы: Грудка
Время приготовления: 70 мин
Порции: 3

• Куриные грудки "Qualiko" (900 г) - 2 шт
• Соль - 1 ч. л.
• Белый молотый перец - 1 ч. л.
• Горчица английская - 1 ч. л.
• Сок лимона - ½ стакана
• Тимьян сушеный - 1 ч. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Чесночная паста - 1 зубчик

Для салата:
Смесь листьев салата (нарезанная) – 100 г.
Помидоры черри - 4 половинки
Сыр фета - 4 кубика
Красная и белая киноа (вареная) - 6 ст. л.
Сердцевина пальмы (консервированная) - 4 ломтика
Авокадо нарезанный - ½ шт.
Оливковое масло - 2 ст. л.
Чеснок измельченный - ¼ ч. л.
Сок лимона - ½ ст.
Соль по вкусу
Молотый белый перец по вкусу


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Замаринуйте куриные грудки тимьяном, горчицей, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом, приправьте солью и перцем. Оставьте на 30 минут.

2. Разогрейте гриль и обжарьте куриные грудки с обеих сторон, пока мясо не станет золотисным с обеих сторон. Продолжайте жарить еще 2-3 минуты до тех пор, пока мясо не будет полностью приготовлено.

3. Снимите с гриля и оставьте на несколько секунд.

4. В миске смешайте оливковое масло, чеснок, лимонный сок и приправьте солью и перцем. Хорошо взбейте.

5. Добавьте смесь листьев и киноа, затем перемешайте их равномерно с заправкой.

6. Переложите в салатницу, добавьте сверху помидоры, сердцевину пальмы, сыр и авокадо. Полейте оставшимся в миске соусом.

7. Украсьте салат сверху теплыми ломтиками курицы на гриле и подавайте.

Часть курицы: Крылья
Время готовки: 70 мин
Порции: 3

• Куриные крылышки "Qualiko" (900 г) - 4 шт.
• Соль - 1 ч. л.
• Молотый белый перец - 1 ч. л.
• Соус чили - ¼ стакана
• Растопленное масло - ½ стакана
• Картофель молодой - 2 шт.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Соль и перец по вкусу
• Брокколи - 1 соцветие

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разрежьте крылышки по суставу, отодвиньте мясо к одному краю.

2. Разложите на решетке над противнем. Полейте крылышки соусом с обеих сторон.

3. Запекайте при 220 °C в течение 1 ч, переворачивая в процессе приготовления.

4. Крылышки можно обжарить во фритюре при 200 °C в течение 12 минут, затем опустить в острый соус до полного покрытия.

5. Картофель нарежьте на дольки. Замаринуйте картофель и запекайте в духовке при температуре 180 °C 10-15 минут.

6. Отварите брокколи и приправьте солью.

7. Разложите овощи и картофельные дольки на тарелке с куриными крылышками, подавайте с соусом чили.

Куриная часть: Крыло
Время приготовления: 65 мин
Порции: 4

• Куриные крылышки "Qualiko" - 900 г
• Корица - ½ ч. л.
• Кориандр - ½ ч. л.
• Тмин - 1 ч. л.
• Соль - по вкусу
• Натуральный йогурт - ½ стакана
• Лук репчатый - 1 шт.
• Мелко нарезанные зубчики чеснока - 2 шт.
• Помидоры - 1 шт.
• Тертый имбирь - 2 ч. л.
• Миндаль - ½ стакана
• Изюм - ½ стакана
• Оливковое масло - 3 ст. л.
• Масло сливочное - 3 ст. л.
• Куркума - 1 ч. л.
• Нут - ½ стакана
• Петрушка для украшения
• Вода
• Рис – 1 стакан

РЕЦЕПТ
1. Замаринуйте курицу: залейте йогуртом и перемешайте.

2. Промойте рис и дайте ему стечь.

3. Лук мелко нарежьте, имбирь натрите на терке и нарежьте помидоры на мелкие кубики.

4. Замочите изюм, залейте миндаль кипятком, снимите кожицу. Если хотите использовать нут, замочите его на ночь.

5. Поджарьте лук, добавьте все ингредиенты и помидор, прожарьте 1-3 минуты и отставьте в сторону.

6. Миндаль обжарьте на сливочном масле, добавьте рис и изюм, куркуму, карри и соль, жарьте еще 2-3 минуты.

7. Рис залейте горячей водой (в пропорции 1 стакан риса/1 стакан воды); варите 8-10 мин.

8. Отдельно обжарьте курицу на сковороде до золотистой корочки, затем добавьте нут к приготовленной курице и готовьте в течение 1 минуты.

9. Возьмите глубокую кастрюлю для тушения, добавьте немного риса, смесь из томатов и поджарьте; добавьте курицу с нутом; затем добавьте остаток риса и ½ стакана воды. Накройте блюдо крышкой и оставьте на 10 минут на слабом огне.

10. Посыпьте блюдо петрушкой, украсьте палочками корицы и миндалем.

Часть курицы: Бедра
Время готовки: 70 мин
Порции: 4

• Куриные бедра "Qualiko" - 900 г.
• Мелко нарезанные зубчики чеснока - 2 шт.
• Молотый чили - ½ ч. л.
• Тертый имбирь - 2 ч. л.
• Тмин - 1 ч. л.
• Куркума - ½ ч. л.
• Соль - по вкусу
• Лимонный сок - 3 ст. л.
• Индийские специи "Гарам масала" - ½ ч. л.
• Натуральный йогурт - 75 мл.
• Растительное масло - 2 ст. л.

Для соуса:
Масло сливочное - 1 ст. л.
Мелко нарезанные зубчики чеснока - 2 шт.
Тертый имбирь - 2 ч. л.
Куркума - 1 ч. л.
Индийские специи "Гарам масала" - 1 ч. л.
Семена кардамона – 1 ч. л.
Гвоздика - 2 шт
Лимонный сок - 1 ст. л.
Молотый чили - 1 ч. л.
Семена кориандра - 1 ч. л.
Очищенные помидоры - 275 мл.
Жирные сливки - 100 мл.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Нарежьте курицу на кусочки 3-4 см. Поместите их в миску и добавьте чеснок, имбирь, соль, перец и лимонный сок. Перемешайте, накройте крышкой и остудите в течение 30 мин.

2. Смешайте йогурт, индийские специи, куркуму, тмин и добавьте курицу. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

3. Разогрейте духовку до 180ºC. Положите маринованные кусочки курицы на гриль, установленный на противень, запекайте 8-10 минут. Сбрызните небольшим количеством масла, переверните. Запекайте еще 10 минут.

4. Для соуса разогрейте масло в кастрюле, добавьте чеснок и имбирь. Жарьте 1 мин., добавьте кардамон, гвоздику, кориандр, индийские специи, куркуму, чили. Хорошо перемешайте, жарьте еще 2 мин. Перемешайте с томатным и лимонным соком, готовьте еще 2 мин.

5. Добавьте кусочки курицы в соус и хорошо перемешайте. Добавьте масло, сливки и перемешивайте, пока масло не растает, а соус не станет однородным. Добавьте соль и перец по вкусу.

Часть курицы: Грудка
Время готовки: 70 мин
Порции: 3

• Куриные грудки "Qualiko" (900 г) - 4 шт
• Тертые зубчики чеснока - 3 шт
• Сухой лавровый лист - 6 шт
• Гвоздика - 6 шт
• Семена кардамона – 1 ч. л.
• Палочка корицы - 4 шт
• Яблочный уксус - 1 ст. л.
• Вода
• Лук репчатый - 1 шт.
• Мелко нарезанные зубчики чеснока - 3 шт.
• Оливковое масло хол. отжима - 3 ст. л.
• Молотый сумах - 1 ч. л.
• Сладкий перец - 1 ч. л.
• Морская соль - ½ ч. л.
• Кедровые орехи - ½ стакана
• Нарезанный миндаль - ½ стакана
• Рубленая петрушка - 1 пучок
• Ливанский лаваш - 2 шт

Мятный йогуртовый соус:
Раздавленные зубчики чеснока - 2 шт
Нарезанная свежая мята - 1 пучок
Обезжиренный йогурт - 1 стакан
Морская соль - ½ ч. л.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Для соуса: поместите йогурт, чеснок, мяту и соль в небольшую миску; хорошо перемешайте, накройте и охладите.

2. Положите куриные грудки одним слоем на дно кастрюли. Посыпьте солью. Добавьте яблочный уксус, лавровый лист, палочки корицы, кардамон и гвоздику.

3. Залейте холодной водой, чтобы покрыть грудки не менее 2,5 см, и поставьте на плиту на средний огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и готовьте 15-20 минут.

4. Выньте куриные грудки из приготовленного бульона; положите на разделочную доску для охлаждения, процедите бульон и оставьте его.

5. Разогрейте оливковое масло на сковороде. Добавьте лук и жарьте 4 минуты, регулярно помешивая. Добавьте чеснок и жарьте минуту. Добавьте курицу, паприку, сумах, приправьте солью и перцем. Перемешайте и варите на слабом огне 5-7 минут.

6. Снимите с огня, добавьте орехи и украсьте петрушкой.

7. Поместите лаваш в тарелки для сервировки, добавьте курицу по-ливански, полейте мятным йогуртовым соусом.

Часть курицы: Голень
Время готовки: 70 мин
Порции: 2

• Куриные голени "Qualiko" (900 г) - 4 шт.
• Оливковое масло
• Лавровый лист - 2 шт.
• Семена кардамона - 8 шт.
• Гвоздика - 10 шт.
• Темный изюм – ½ ст.
• Вода
• Цедра лимона - 15 г.
• Морковь - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Черный перец по вкусу
• Соль по вкусу
• Рис басмати - 1 ст.
• Куриный бульон - 1 ст.
• Мука - 300 г.
• Острый чили для украшения

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогрейте сковороду, добавьте масло, лавровый лист, кардамон, мелко нарезанный лук. Жарьте на сильном огне, чтобы все специи раскрылись. Добавьте курицу и обжарьте со всех сторон.

2. После обжарки, залейте курицу горячей водой и дайте ей закипеть. После закипания, уменьшите огонь и готовьте около 40-60 минут. Приправьте солью за 15-20 мин. до готовности.

3. Выньте курицу из бульона, процедите бульон через сито, чтобы он стал чистым и прозрачным.

4. В отдельной кастрюле разогрейте оливковое масло и добавьте смесь специй и лимонную цедру.

5. Промойте рис и поставьте в разогретую кастрюлю. Жарьте 2-3 минуты на небольшом огне, затем влейте немного бульона. Бульон должен покрыть рис на 2-3 см.

6. Дайте рису закипеть и уменьшите огонь. Варите рис 30-35 минут.

7. Подавайте блюдо, украшенное ломтиками лимона, кинзой и посыпьте сверху перцем.

Часть курицы: Целая
Время готовки: 115 мин
Порции: 6

• Целая курица "Qualiko" (800-1100 г) - 1 шт.
• Молотый имбирь - ½ ч. л.
• Оливковое масло хол. отжима - 4 ст. л.
• Соль - по вкусу
• Лимонный сок - 2 ст. л.
• Молотый черный перец - ½ ст. л.
• Кус-кус (крупа) - 2 ст.
• Подсоленный кипяток
• Масло сливочное - 3 ст. л.
• Нарезанный миндаль - ½ стакана
• Нарезанные финики - ½ ст.
• Сахар - 1 ч. л.
• Молотая корица - 1 ч. л.
• Мед - 2 ст. л.
• Мелко нарезанная мята для украшения

РЕЦЕПТ
1. Нагрейте духовку до 190 °C. Смешайте 2 столовые ложки оливкового масла, лимонный сок, имбирь, перец и 1 чайную ложку соли в жаропрочной форме для запекания.

2. Натрите курицу смесью и запекайте в течение 50 минут без крышки.

3. Залейте кус-кус 2 стаканами воды с 1/2 ч. л. соли в большой миске. Дайте настояться 10 минут.

4. Растопите сливочное масло, добавьте миндаль и обжарьте до золотистого цвета. Выключите огонь и добавьте финики.

5. Добавьте миндально-финиковую смесь к кус-кусу с маслом, оставшимся в кастрюле; перемешайте, взбивая крупу вилкой. Добавьте 2 ст. л. оливкового масла, сахар и корицу (по вкусу).

6. Сбрызните медом поверх курицы, добавьте смесь из кус-куса, поместив ее вокруг курицы. Накройте крышкой и поставьте в духовку еще на 30 минут или больше.

7. Выньте курицу и нарежьте на порционные кусочки. Перемешайте и взбейте кус-кус, соскабливая куриную кожу, прилипшую к дну формы, выложите кусочки курицы поверх кус-куса. Посыпьте рубленой зеленью.

Часть курицы: Целая
Время готовки: 70 мин
Порции: 3

• Целая курица "Qualiko" (800-1100 г) - 1 шт.
• Соль - 2 ч. л.
• Молотый черный перец - 1 ч. л.
• Молотая паприка - 1 ч. л.
• Лимонный сок - ¼ стакана
• Горчица - 1 ст. л.
• Оливковое масло - 1 ст. л.
• Чесночная паста - 1 зубчик

Для картофеля и овощей:
Молодой картофель - 4 половинки
Оливковое масло - 2 ст. л.
Розмарин свежий - ¼ ч. л.
Кабачки зеленые и желтые - 1 шт
Перец кайенский 3 цветов - ½ шт каждого
Соль и перец по вкусу


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Разогрейте духовку до 230 °C. промойте курицу и обсушите полотенцем. Щедро посыпьте солью и перцем внутри полости, добавьте маринад (смесь паприки, чеснока, горчицы, масла и лимонного сока), натрите курицу внутри и снаружи, свяжите крылышки и ножки курицы.

2. Поместите курицу в сотейник и залейте маринадом поверх кожи. Посыпьте солью и перцем, затем поставьте в духовку на 15 минут.

3. Запекайте, пока сок не станет прозрачным. Выньте из духовки, оставьте на разделочной доске 10 минут.

4. Замаринуйте картофель и овощи оливковым маслом, розмарином, солью и перцем.

5. Овощи поджарьте на гриле и отложите в сторону. Через 15 минут выберите курицу и добавьте картофель.

6. Запекайте, пока сок не станет прозрачным, еще 45 минут. Выньте из духовки, оставьте на разделочной доске 10 минут.

7. Переложите курицу на тарелку для сервировки с картофелем и овощами-гриль.

Куриная часть: Голень
Время приготовления: 1 ч.
Порции: 4
Голень - 4 шт.
Помидоры – 2 шт.
Грибы – 6 шт.
Растительное масло – 2 ст.л
Розмарин – несколько веточек
Лимонный сок – 1 ст.л.
Чеснок – 4 зубчика
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Куриные голени посолить, поперчить, добавить лимонный сок, рубленный чеснок и розмарин. Дать настояться 15-20 мин.
2. Голени выложить в форму вместе с разрезанными пополам помидорами и нарезанными грибами, полить маслом и накрыть фольгой.
3. Разогреть духовку до 200оС, запекать 30 минут. После этого снять фольгу и запекать еще 15 минут.

Куриная часть: Крылья
Время приготовления: 30 мин.
Порции: 5
Крыло - 1 кг
Масло сливочное - 70 г
Масло растительное - для жарки
Сельдерей - 1 стебель
Морковь - 1 шт.
Огурец - 1 шт.


Приготовление:

1. Куриные крылья разрезать пополам. Нагреть масло в сковороде до высокой температуры. Аккуратно положить туда крылышки и готовить до золотой корочки.
2. Сельдерей, морковь и огурец нарезать брусочками по 0,5 см (для гарнира).
3. Растопить в миске сливочное масло, добавить 30 г соуса «Табаско».
4. Жареные готовые крылышки положить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира.
5. Тщательно перемешать крылышки с полученным острым соусом.
6. Крылья подавайте к столу с овощами и соусом на выбор.

Куриная часть: Крылья
Время приготовления: 30 мин.
Порции: 2
Крыло - 8 шт.
Яйца - 3 шт.
Хлопья кукурузные - 200 г
Мука - 100 г
Лимон - 1/2 шт.
Специи для гриля - по вкусу
Масло растительное - 200 г
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
.


Приготовление:

1. Крылья вымыть, посолить, поперчить, посыпать приправой и выдавить на мясо половину лимона.
2. Дать постоять 5 минут.
3. Размять в ступке кукурузные хлопья.
4. Курицу обвалять в муке, затем в яйце и в кукурузных хлопьях.
5. Обжарить на сковороде: 5-10 минут с каждой стороны на среднем огне.

Куриная часть: Филе
Время приготовления: 40 мин.
Порции: 4

• Филе - 2 шт
• Апельсин - 2-3 шт
• Масло сливочное - для жарки
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу

Приготовление

1. Куриное филе вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть солью и перцем.
2. В сковороде с разогретым сливочным маслом обжарить филе с одной стороны 3-4 минуты.
3. Перевернуть и прожарить еще около 4 минут с другой стороны.
4. Выложить мясо на противень и поставить в духовку.
5. Запекать 10 минут при температуре 180 градусов.
6. Приготовить апельсиновый соус: апельсины вымыть, вытереть, отрезать от апельсина 5-6 кружочков и отложить их в сторону. С оставшегося апельсина тонко натереть цедру и высыпать в мисочку, в туже мисочку выжать сок от оставшегося апельсина и сок целого апельсина. В сковороду, где готовилось мясо, выложить кружочки апельсина, вылить апельсиновый сок с цедрой и поставить на средний огонь. Варить сироп, при помешивании, пока он немного не уварится.
7. Готовое мясо вынуть из духовки, переложить в миску, накрыть крышкой и поставить в теплое место.
8. Положить в сковороду с сиропом филе, несколько раз перевернуть, накрыть крышкой и прогреть.

Куриная часть: Филе
Время приготовления: 1ч.
Порции: 4
Филе - 4 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Розмарин - 1 веточка
Специи для гриля - по вкусу
Масло растительное - для жарки
Сыр «Моцарелла»

Для гарнира:
Баклажан - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Перец болгарский - 1 шт.
Кинза - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Перец - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.


Приготовление:

1. Куриное филе очистить от лишнего жира и жилок. Ножом сделать кармашек. Отрезать кусочек моцареллы продолговатой формы.
2. Филе посолить, поперчить, добавить специи, травы и натереть маслом (как снаружи, так и внутри).
3. Поместить моцареллу внутрь филе и заколоть зубочистками.
4. Обжарить филе с обеих сторон на сковороде на среднем огне до красивой золотистой корочки с добавлением трав и чеснока прямо в сковородку. Когда травы и чеснок начнут слегка подгорать — их нужно удалить из сковороды, чтобы избежать горечи.
5. Обжаренное филе поместить в духовой шкаф (при температуре 160-180 градусов) на 20-35 минут.
6. Гарнир. Баклажан вымыть и разрезать вдоль и пополам, натереть маслом и поместить на 10-15 минут в духовку для запекания при температуре 160 градусов. Лук и болгарский перец нарезать мелкими кубиками, добавить давленный чеснок и рубленую зелень, все это посолить и поперчить. Из готовых половинок баклажана аккуратно вынуть ложкой мякоть, удалить семена и нарезать мякоть кубиками.
7. Важно, чтобы баклажан снаружи остался целым. Нарезанные овощи с зеленью и чесноком смешать с кубиками мякоти баклажана и этой смесью нафаршировать половинки баклажана.
8. Подавать гарнир к филе можно как теплым, так и холодным.

Куриная часть: Целая тушка
Время приготовления: 1ч. 40 мин.
Порции: 4
Тушка - 1 шт.
Изюм - 1/2 стакана
Фундук - 1/2 стакана
Рис - 3/4 стакана
Масло сливочное - 50 г
Шафран (настойка) - 2 ст. л.
Сахар - 2 ч. л.


Для гарнира:
Баклажан - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Перец болгарский - 1 шт.
Кинза - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Перец - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.


Приготовление:

1. Заблаговременно (за 1-2 суток) приготовить настойку шафрана.
2. Для этого упаковку шафрана 0,5 г растворить в 0,5 л водки.
3. Из цыпленка через спину удалить килевую кость.
4. Отварить рис.
5. Изюм промыть.
6. В охлажденный рис добавить изюм, орехи, сахар и мягкое сливочное масло.
7. Начинить курицу.
8. Разрез на спине сколоть шпажкой для шашлыка.
9. Запекать фаршированную курицу в духовке при температуре 170 градусов в течение 60 минут.

Куриная часть: Целая тушка
Время приготовления: 1ч. 30 мин.
Порции: 6
Тушка - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Соль - 1 ч. л.
Перец - 1 ч. л.
Масло растительное - 2 ст. л.
Картошка - 5-6 шт.
Розмарин - 3-4 веточки
Масло сливочное - 50 г

Для гарнира:
Баклажан - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Перец болгарский - 1 шт.
Кинза - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Перец - по вкусу
Лук репчатый - 1 шт.


Приготовление:

1. Тушку курицы промыть и просушить бумажным полотенцем, удалить кухонными ножницами нижнюю часть спинки, ребра и шею.
2. Смешать в миске масло, соль, перец и давленный чеснок, натереть этой смесью курицу и дать полежать под тяжелым прессом 30 минут.
3. В это время картофель разрезать на 8 частей каждый, чтобы получились дольки. Обжарить картофель на масле до появления хрустящей корочки и довести до готовности в духовке.
4. Розмарин нарезать ножом.
5. Готовый картофель высыпать в миску, добавить сливочное масло, соль, перец, розмарин и тщательно перемешать.
6. На разогретую сковородку с толстым дном положить развернутую курицу внутренней частью вниз, сверху поставить кастрюлю и налить в нее воду (для того, чтобы получился пресс). Жарить на слабом огне 10-15 минут, затем перевернуть курицу на другую сторону и жарить еще 10-15 минут.
7. На блюдо выложить готовый картофель с розмарином и поверх него положить курицу. Сок из курицы будет стекать на картофель, а сама курица будет поддерживать температуру гарнира.

Куриная часть: Четверть
Время приготовления: 3 ч.
Порции: 4

• Четверть задняя 3 шт.
• Рис пропаренный 1 кг.
• Лук репчатый 2 шт.
• Чеснок 2 головки
• Морковь 2 шт.
• Специи для плова 1 ст. л.
• Барбарис высушенный 2 ст. л.
• Масло растительное для жарки
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Мясо нарезать небольшими кусками. Положить в кастрюлю и обжарить до румяной корочки. Посолить, поперчить. Добавить нарезанный кубиками лук и тертую морковь. Жарить 10 минут.
2. Засыпать в кастрюлю рис, добавить специи для плова и барбарис. В течение 5-7 минут обжаривать рис, помешивая его деревянной лопаткой. Залить водой около 1,5 л (чтобы уровень воды был на 2 пальца выше уровня риса).
3. Добавить целые неочищенные головки чеснока к плову и варить под крышкой на медленном огне около 20-30 минут (периодически проверять готовность риса).

Куриная часть: Четверть
Время приготовления: 2ч.
Порции: 6

• Куриная четверть 3 шт.
• Грибы 500 г.
• Лапша-паутинка 200 г.
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Укроп 3-5 веточек
• Морковь 1 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление
В кастрюлю с холодной водой положить куриные четверти и варить на слабом огне 1-1,5 часа. Тщательно прочистить и промыть грибы, нарезать их крупными кусками и через 40 мин. после начала варки юшки добавить в кастрюлю к мясу. Когда бульон начнет выделять пену – снять ее столовой ложкой. Лук и морковь накрошить мелкими кубиками и добавить в суп, затем лапшу-паутинку. Варить еще 5-10 минут. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист и в конце – давленный чеснок и крупно нарезанный укроп. Хорошо сочетается с тостами, поджаренными на сливочном масле и натертыми чесночком.

Куриная часть: Бедро
Время приготовления: 25 мин.
Порции: 1

• Бедро 1 шт.
• Булочка для бургеров 1 шт.
• Бекон 2 кусочка
• Листья салата 50 г.
• Помидор 1 шт.
• Порошок паприки сладкой по вкусу
• Тимьян по вкусу
• Приправа для курицы 1/2 ч. л.
• Сметана 2 ст. л.
• Чеснок 1 зубчик
• Соль по вкусу
• Перец по вкусу

Приготовление

1. Промытое куриное бедро отделить от кости и пропустить через мясорубку. В получившийся фарш добавить соль, перец, специи и выдавить дольку чеснока.
2. Листья салата и помидор помыть, помидор порезать кружочками, листья салата порвать руками на средние кусочки.
3. Булочку разрезать пополам.
4. Приготовить соус: в миске хорошо перемешать сметану и горчицу, посолить.
5. Обжарить бекон на сковороде без добавления масла, на той же сковороде обжарить фарш, предварительно сделав из него блин (котлету) диаметром, аналогичным с булочкой.
6. Обжарить с каждой стороны по 5-8 минут на среднем огне.
7. Каждую половинку булки смазать соусом. На нижнюю часть выложить салат, затем положить бекон, помидоры и наверх котлету. Котлету намазать соусом.
8. Накрыть сверху второй половинкой булки.